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玉米浆干粉有哪些成分组成？玉米浆干粉也称之为固体玉米浆，主要是已新鲜玉米浆为原料，玉米浆在浓缩前经过滤将不溶性杂质去除，在经过升温、精滤、喷雾干燥、筛分等工艺制作而成。是一种新型有机氮源，主要营养成分就是蛋白质、氨基酸、活性多肽类、维生素及细胞生长因子。 玉米浆干粉成分及含量： 蛋白质≥42%，氨基酸总量≥35%，还原糖1.2-11%，游离氨基酸14%，有机质在60%左右，PH值4.0-4.5，乳酸菌5-14%，总氮量2.5-4.5%，氨基氮0.6-1.8%，铵态氮0.3-0.7%，冰醋酸等蒸发酸成分0.1-0.3%，灰分含K、Mg、Ca、P、Fe等无机元素10-18%，亚硫酸盐在0.12%左右，黄曲霉素0.4ug/kg左右。 玉米浆干粉水溶性蛋白保存也比较好，产品无焦化现象，有效成分保存完好，不易变质。玉米浆干粉易溶于水，粉质细腻，杂质少。相对于玉米浆更便于使用、运输、储存。 上一篇玉米浆干粉在发酵中的应用下一篇高氮型玉米浆干粉的特点 |
